Анализ организации основных видов деятельности

Основным источником формирования прибыли ООО «Япошка Сити» является торговая надбавка:

- от продажи готовых блюд;

- от продажи готовых товаров;

- от продажи полуфабрикатов собственного производства.

К готовым блюдам относятся блюда, которые непосредственно производит из сырья на своем производстве и реализует через кафе, это:

- салаты;

- первые блюда (супы, щи, бульоны и т.д.);

- вторые блюда (рыбные, мясные, куриные и пр. изделия и к ним гарниры);

- фруктовые десерты;

- напитки (компоты, кисели, морсы и т.д. собственного производства);

- собственная выпечка.

К готовым товарам относятся те товары, которые продаются через буфеты(бар) в том виде, в котором были получены от поставщиков. К ним относятся следующие товары:

- сигареты;

- алкогольные напитки;

- безалкогольные напитки;

- кисломолочные продукты;

- кондитерские изделия и др.

Одним из важнейших факторов увеличения объема производства продукции на предприятии является обеспеченность их основными фондами в необходимом количестве и ассортименте и эффективном их использовании.

Таблица 2.8

Динамика и структура выручки ООО «Япошка Сити» от реализуемой

продукции по категориям.

№ п/п

Наименование товарных групп

Предыдущий год

Отчетный год

Отклонения (+,-)

тыс. руб.

уд. вес %

тыс. руб.

уд. вес %

абсолютное, тыс. руб.

Удельный вес, %

1

2

3

4

5

6

8

10

1

Готовые блюда

3481709,65

71,13

4101256,28

71,98

619546,63

0,85

2

Готовые полуфабрикаты

26432,21

0,54

60966,16

1,07

34533,95

0,54

3

Готовые товары

1386712,13

28,33

1535549,55

26,95

148837,42

-1,39

Итого:

4894854

100

5697772

100

802918

0

Перейти на страницу: 1 2 3 4 5 6